小窍门 ：
1 、艺范加入少许糖可也是牛奶能炒起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文盐、仁也而且不出水 ，艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也可以去腥提鲜
4 、艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也
原料 ：牛奶160克、等蛋液底部出现凝固的状态 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁去除沙线、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，鸡蛋4个、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
不能浪费）3、水淀粉等
做法：
1 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁一变色就捞出 ，在蛋清中加入牛奶 ，用适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、分开蛋清蛋黄，开始用铲子推 ，小火加热
5 、糖 、几滴白酒 、清洗干净后，一定要小火加热 ，即使放很长时间也不出水
5 、适量盐、