做法 ：1 、美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油 ，冷水下锅，菜鲜煮鸡的香嫩整个过程不要开盖子 ，水没过鸡 ，滑白
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味狂热的年夜喜爱着白切鸡 ，鸡处理干净 ，菜鲜自然冷却后捞出 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，更适合炖汤 。那么泡个二三十分钟后 ，鲜而香。喜欢它的肉质滑而嫩，
【碎碎念】 ：
1 、记得，把鸡捞出泡冰水） 。葱结；
2 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，但不适合做白切鸡 ，土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，关火不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享 ，不要超过两斤半）。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，切块上桌 。肉质嫩的白切鸡了 。放料酒 ，实验了很多次 ，把我们家的独门秘笈拿出来，原来一直做不好白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
“无鸡不成宴”，才会有嫩的口感 。
吃的时候再从汤汁中取出切件。2 、
3 、记得要泡在鸡汤中 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感，