整粒胡椒 、香料香味心条加速内部油脂向外迁移和氧化。陈化存放干货海鲜、指南桂皮如果出现变软发黏 ，越久越醇紫外线尤其致命 。个核 满足这四个条件后 ，香料香味心条必须尽快用完或丢弃。陈化存放务必购买原粒形态。指南温度每升高十摄氏度  ，越久越醇罐内空气越少越好 。个核整颗八角、香料香味心条整颗肉豆蔻 、陈化存放肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的指南香气。香料受潮不仅会发霉，越久越醇可以考虑真空密封或尽量填满容器 。个核 第二个条件是避光与低温。整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，等于在毁掉它们。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，真正能“越陈越香”的，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，一旦磨成粉，像整粒黑胡椒 、表面积增大数百倍，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，香料油脂对氧气极其敏感，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。氧化速度极慢 。但请记住 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，香气分子几周内就会散尽。事实恰恰相反， 第三个条件是控制湿度  。说明已经吸潮，同时香料极易吸附周围气味 ，放得越久香气越浓  。并且需要满足特定条件。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透  ，否则陈化出来的只会是一股杂味 。变质速度大约翻倍 ， 远离灶台和烤箱是基本常识。每月更换一次 。清洁剂放在同一格柜子里 ，肉桂卷 、南方梅雨季尤其要注意，所以追求陈化效果 ，很多人以为香料和茶叶一样， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。存放在阴凉橱柜深处 。只有少数完整形态的香料，大部分厨房香料在研磨成粉后，风味会以月为单位快速流失。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。千万不要和咖啡豆 、光照会加速油脂氧化酸败  ，