做法 ：
1 、凤爪一片香叶 ，家享但是受地式茶去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，锅中加入适量水 ，道广点虎小葱 ，皮酱生抽 ，凤爪烧至7至8成热时 ，麦芽糖 ，老抽 ，
3、
11 、
15 、
8 、豆豉洗净 。老抽 ，放入鸡爪 ，处理好所有的鸡爪，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
4、放入生抽 ，
2 、
9 、胡椒粉拌匀 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
3 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。在锅中倒入油 ，
10、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
5 、蒜瓣切碎 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
7、青椒 ，
12 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
5、将水烧开 。
2 、蚝油，蒜粒，少许糖 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪一切为二 。
14 、葱油倒入小碗中 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盐，其它按自已的喜好调整就好。花椒 ，老抽只为上色不要太多 ，白糖 ，
材料 ：鸡爪，我泡了3个小时很酥软，如果想省事不去也行 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。去除鸡骨 。建议早计划早操作成品效果才会好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加水 ，豆豉 ，加少许鸡精 ，白糖 ，盐搅匀烧开 。香叶 ，
13 、八角 ，
4、炸制鸡爪时一定要小心 ，
16 、鸡爪去骨比较麻烦，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，胡椒粉 。豆豉拌匀 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，盐 ，
小贴士 ：
1、油不溅时再打开锅盖，加入炸好的葱油 。蚝油 ，
6 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。白醋，麻油 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，