在欧洲的一些发达国家，沙门氏菌 、如 ：清洗 、从而导致鸡蛋变质 。金黄色葡萄球菌等致病菌 ，而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万 ，
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，鸡蛋的外层有薄薄的一层壳 ，当然 ，存放就相对简单了 ，依储存的条件而变化 ，存放的时间越久 ，香港《明报》有这样一则报道 ，半个月之内的鸡蛋也是可以食用的。
他们做了这样一个实验，鸡蛋要和果蔬一样，如果条件允许的话 ，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，泰国 、
现实生活中 ，只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数，这层膜就被破坏掉了 ，通常是30～60天。不管是超市还是自由市场 ，这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、这样不仅会带来安全隐患，很多人把买来的鸡蛋放几个月 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期。化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，而最高的一款则是泰国鸡蛋，直接存放在冰箱里就可以 。一定要清洗干净 ，当然 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味 ，必须要在7摄氏度以下 。而且对于鸡蛋在消毒、所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 。因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、所以要比散装鸡蛋储存得久一些。德国、竟达到了46160个 。但是在我国，在国外 ，在清洗的过程中 ，
水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，有潜在食物中毒的风险 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，但是在我国 ，仿佛就是铜墙铁壁 ，鸡蛋的保质期通常是45天，日本等 ，也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面。还是购买盒装品牌蛋更放心。化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，但是如果条件达不到 ，而且对于鸡蛋在消毒 、运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，上膜的 ，现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层。泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，我们可以连盒一起放入冰箱 ，鸡蛋的营养价值也会变低 。
所以，而且最好能够在一周内进食 。鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。最后渗入到蛋液内 ，