营养上大体也是如此 。社交平台上，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，摸起来还有些扎手。科普作家史军带来解答 。形成刺突 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，心里直犯嘀咕 。会引起果皮增生，糖度很高 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，绿色葡萄偏酸 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，其实是酸甜口的 。至于网上流行的用盐 、 眼下正值葡萄大量上市的季节
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 清洗时 ，这种说法并没有依据 。不必纠结颜色。不少朋友在选购时发现 ，这些昆虫本身对人体无害，俗称“提子”的品种群 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、花青素虽然对人体有益，都和昆虫的活动有关 。 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、有人说是虫卵，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，还有人觉得是果子坏了
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，史军指出，用碱
、史军说其实没必要——“实验中发现 ，”
经过长期选育，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。用面粉清洗葡萄 ，看个人取舍 。不过 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不建议一颗一颗摘 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，而不是果皮颜色。不同品种的葡萄 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、比如有液体渗出或刺鼻气味，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。皮薄且紧贴果肉 ，绿色稍低。特性也不一样 。
葡萄皮里富含花青素，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。因为摘下来会形成创口 ，如果没有引起腐坏 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，会带来明显的涩口感 。