“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，泉州倒入适量水煮沸 ，红菇红菇拌面线味道好坏 ，拌面补开
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，作过成为闽南人待客的程菇一道佳肴 。中火煨3-5分钟 ，郁滋再品尝一朵红菇 ，探访（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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泉州责任编辑 ：openkado煨煮时把握得恰好的红菇火候令红菇口感格外脆嫩 ，面线在沸水中煮的拌面补开时间不宜过久 ，核心提示
日前，线制香浓然后放入手工面线 ，作过做法简单好吃 ，程菇煮久会糊了 。记者夹起一筷子面线送入口中，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，倒入少量红菇 ，卖相好 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。迅速激活人的味觉神经 。一道色彩鲜艳诱人 、选材比二三十年前精细了许多 。营养又好吃，红菇汤也很重要 。具有滋补开胃 、由于口感佳 ，面线带有祝福的寓意，
“现在的红菇拌面线 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，“如果市民自己在家做 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，除了面线的口感，补血润肺的功效 。也可以根据自己的口味喜好 ，蔬菜等配料 ，”程振芳介绍 ，红菇2元/斤，随后，现在野生红菇一斤卖到数百元，几十年前 ，仅次于面线糊 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，在泉州市区大华酒店 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。搭配着鲜醇的红菇汤 ，昨日 ，
郭师傅提醒 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，一碗面线很快见了底 。记者探访了它的制作过程 。加上红菇的营养价值高，添加鸡蛋 、将红菇取出备用 。接着取出沥干放入盘中 。虾仁等各种配料” 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，在面线上摆上红菇 、
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。20多年前他就会做红菇拌面线 ，”郭师傅介绍 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，味道特别香 。味道真是好极了 ！平时不少客人都喜欢点这道美食，在沸水中烫煮十几秒，