蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。
5、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，
12 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
4 、蛋奶蛋黄35克 、香橙备用 。蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。取出重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、
3、切成1cm见方的小块 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，边倒边高速搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作希布斯特 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、鲜榨橙汁50ml 、
11 、黄油无需软化 ，叠压成团 。切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7、塔皮用的黄油无需软化，晾凉后脱模放网架上备用。可以放冰箱冷藏一会再操作。
3 、牛奶小火煮沸，
4、
6、巧克力玫瑰花 、表面装饰马卡龙、
5 、低粉100克 、
小贴士：
1 、
9 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油 、糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克 、
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3、淡奶油60克 、牛奶65克 、全蛋液20克、筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、加入蛋液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
6、细砂糖60克、取其籽与砂糖混合备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。小火煮至浓稠，蛋白40克 、盐少许 、
3 、
4 、过滤 。筛入玉米淀粉混合均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
10 、取出后表面压重物，这样擀的更加均匀。边倒边不停搅拌 。倒入蛋白中 ，
8、
3、
7 、蛋白打至中性发泡 。黄油 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
9、冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤回锅中 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入淡奶油混合均匀 ，放入蓝莓果粒 ，橙汁混合小火煮沸 。香草荚对半切开 ，头天晚上制作 。
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，以免凝固。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖35克 、细砂糖12克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、放模具中整形，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、吉利丁片2.8克 、冷藏过夜。
2 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。稍稍混匀即可 。并且要不停的搅拌 ，
2 、