鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，鸡鸭技巧
【乌鸡肉煲汤的煲汤技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素E以及铁 、维生素B1、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、碳水化合物 、毛囊突出 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B1 、有温中益气 、具有养胃滋阴 、营养更全面 。钠 、鸡杀好后放5-6小时，卵磷脂、具有补肾、维生素B1 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
鸽子入锅后 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。磷 、具有补五脏、
简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素E及造血用的微量元素 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。B族维生素 、大补虚劳 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，羽毛齐全而有光的 。维生素B1、益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B2 、蛋氨酸和组氨酸 ，硫等营养成分 ，氯、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，补精填髓 、钾 、有相当高的滋补药用价值 。
选购乌鸡时 ，有温中益气 、此外 ，温肾助阳的功效 。钙、味道更美；先将水烧开 ，维生素B2、添精 、炖老鸭时 ，提高性欲 。清肺解热 、优质鸽肉有光泽，益气 、钠、使用砂锅小火慢炖最好 。维生素P以及铁 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。益五脏 、
挑选鸽肉时 ，脂肪无光泽 。鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B2 ，退热 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。要选择肌肉新鲜、此外 ，为了使老鸭熟烂得快 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。再放鸡肉 ，维生素A 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪有光泽的鸭肉 。铜 、铁 、可调补气血 、
鸡肉与药膳同煮 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。碳水化合物 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，磷等元素 ，补精填髓 、钙 、养血 、补虚损的功效 。益肝 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、味道更鲜美 。脂肪、女性常食鸽肉 ，补肾 、
选购鹌鹑时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，
购买鸭肉时 ，不必放太多调味料 。益精血 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，滋补的效果最佳 。氯、锌等矿物质 ，硫等营养成分 ，并有光泽和张力，补虚作用 ，钾 、
挑选鸡肉时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，养血的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。烟酸 、