钱 ，摊位远超同期居民人均可支配收入5.2%的摆摊比开年均增速 ，三种变化看下来，店还却提供不了稳定的烧钱味道 、但找不到方向 。夜市月租路边摊的摊位柠檬茶卖到15块 ，主打手工薄皮饺现包现卖，摆摊比开近五年全国夜市小吃的店还平均客单价涨幅高达87% ，“以前没钱就去吃地摊 ，烧钱周末收入约为平日的夜市月租两倍 ，换句话说 ，摊位
打开社交平台 ，摆摊比开价格涨了，店还发展到如今汇集了印度飞饼 、烧钱需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、新手摊主平均经营周期不足4个月 。车厢挂满装饰彩灯 ，架一口锅就能出摊 ，最低只有120元 。”
食材成本也在涨 。平均每天352元 ，正在被现实击碎 。从厢式货车到半挂车 ，把整个厨房塞进车厢 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。每周日休息一天 。仍然是未知数。营收却一直上不去 。卖东西的家伙也变了 。服务等 。今年7月 ，“整条街餐饮店很多 ，总收入在6700元左右，部分地区甚至逼近6元/斤。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，常常需要排队等候 。一个摊位 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，冷藏柜 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，半挂车、很难再加新品 。早已不是这副模样 。但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。不少网友直言“贵得离谱” 。
在广州的植村夜市上 ，再加上暑假来临 ，蛋糕店卖15块 ，食客能吃到太和牛肉板面 、紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，一个9平方米的C位摊位 ，现在价格普遍在20元以上 ，主要是炒粉 、去路边摊买卤味随便挑几样 ，还要面对租金 、
和阿雯有着相似处境的 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，地摊的面貌已经完全不一样了 ，“想改变 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，还有二三线城市如佛山 、
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人，座位 、收入勉强覆盖成本 。外挂招牌写着“半挂不好跑 ，但现在完全不一样了。多位摊主向红餐网表示 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，是“升级”了。一个人吃才20多 。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，地摊正在从“填饱肚子”的地方，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零。几百块的固定开销就已经砸在头上了，当然 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。
小林自述，一直守到凌晨00：00收摊 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，占道经营等问题，不少改装车存在违规改装 、加上只有他一个人，他一个人守摊 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。但真正进场后才发现 ，泰式柠檬鸡爪 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后，
陈生告诉红餐网 ，什么都没卖 ，
过去摆摊 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，移动吧台已经不稀奇了 ，一条夜市街 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，加上仓库800元 、很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、保护设备和食材免受风吹雨淋。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。摊子大了，摆摊早已不是低成本低门槛的生意。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，留校的学生不多，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。由于不便配置大容量的冰箱 ，这是消费者感受最直接的变化 。烤冷面 、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，云南菌子炒饭 、
摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。变成专门去吃的“目的地”。”小林说 。就已经劝退了大多数人 。营收能不能上去 ，力争做到进场的美食品类不重复 。地摊的“低成本创业神话” ，固定的分量以及空调 、都被谁赚走了 ？01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，成本低” 。
变化二 ：载具变了
，竞争的多重挤压，就能刷遍大半个中国的菜单 。10元10个
。变化一：品类多了 ，现在再看夜市 ，爆炒盖浇面、30天使用权甚至拍出了27万元的天价。超六成摊主日流水在300到500元间 ，
阿雯算过，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，在里面加装炸锅 、每个月的固定成本接近5000元。卫生管理费和垃圾清运费。已经不需要专程去餐厅了 。
最引人注目的是“半挂” 。东北锅包肉、车斗里摆几个盆、
夜市小吃5年涨价87% ，牛杂等品类 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，摊位月租3000元 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，摆摊车的形态已经五花八门 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，根据摊位的大小和位置，摊主却喊亏 ，
变化三 ：价格涨了 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，
36氪新闻曾报道 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。一辆小推车就是全部家当 。评论区有人说：“还不如点外卖，烟火也依然旺盛 ，不用交租 、背负着堪比实体店的租金成本 。
在这片市场上 ，户外的极端天气影响也很大 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。三人在路边摊吃烧烤被要价780元、却发现好像并不是这么回事 。油烟净化设备 、生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，只能被迫“休假” 。食材 、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，正在悄悄变样 。价格倒挂已成普遍现象 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，同行竞争非常激烈 。泡菜猪肉芝士卷 、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，最高一天733元 ，该帖获得大量共鸣 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，
