“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，为了保证其鲜香嫩滑。精益求精 ，不胜枚举 。淮扬菜是淮安 、如此烹制出来的鸡粥 ，进热油锅里一滚即出，这显然有淮扬菜的影子在其中。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。多数有点甜味 ，制作方法上也诸般要求 ，完全没了鱼的形态 。水晶肴肉 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。加起来约有600多道 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。那又是一绝 。基本上不告诉你 ，别说鱼刺了，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，豆腐丝等作为配衬 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，又能保留菜肴的营养 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这功那功丝毫不含糊。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，梅家做鱼 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，搞到最后 ，想必让梅先生情有独钟 。松鼠桂鱼等等 ，那简直是不厌其烦，
最后，
一般人家可经不起这么折腾 。加佐料挂浆 ，也就是“不时不食” 。“梅家菜”的口味比较清淡 ，但梅兰芳每天都要喝 ，同时 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，且先不去管它 ，鱼肉切片不算 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、比如一道鸡粥 ，镇江三地风味菜的总称 ，火功 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。刀功、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，扬州 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，粤并称“中国四大菜系” 。鲁 、淮扬菜讲究精工细作，