原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃麻椒、造零八角、难度甘草5片 、人气草果1个 、麻辣
9、道工豆蔻4粒 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，而如果在卤水里煮太久，难度花椒 、人气麻椒 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工生抽2-3汤匙 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零小茴香1把 、
卤水：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，
6 、肉蔻 、所以卤水需先煮好 。麻椒20粒 、扔入卤汤中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草 、能去除鸭腥味。鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈片 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮 、丁香3个 、丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热，调料备好 。
3 、老抽1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，桂片1段 、盐1-2茶匙、香叶 、豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，香味溢出时 ，
10 、
4 、姜片10片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、把花椒、
5、草果、大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、花椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。八角2个 、盖上锅盖，放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
2 、姜片和蒜片爆香 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒20粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味 ，再撒入糖和盐 ，香叶4片 、陈皮1片 、
卤水搞定 。小茴香 、干辣椒20个 、转小火焖煮1小时 ，8 、而且还要有点嚼劲 ，
7 、我的浸泡了一个晚上 。