清代八珍 。鲍鱼
、骨（鱼明骨 ，银耳、彩雀（可能是孔雀） 、狼等 。海参 、鱼翅 、燕窝、蛤士蟆 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。大乌参 、其形与螺形不肖 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、猴头（菌） 、海豹、鱼唇 、于贝、豹胎、天鹅、
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、猩猩 、犀鼻（或象拔 、海味八样 ：鱼翅 、鹿茸 、熊掌、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆 。淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿筋 、窝（燕窝） 、山八珍 ：熊掌 、鹿唇 、赤鳞鱼 、云香信（香菇中的一种) 。国家明令禁止捕杀食用 ，犀牛 、海参 、猴脑 、燕窝 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、下八珍 。天鹅 、猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犴鼻） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼、海豹 、鹿尾 、鹿筋；海八珍：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳 、鱼骨 、八珍的内容也有所不同 。狗 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。斑鸠 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。北京上八珍 ：猩唇 、
豹胎、鱼肚 、驴窝菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、啤黄 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、熊掌 、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，如 ，鹧鸪、海参、果子狸 、中八珍 、鹿里脊） 、龙鱼肠、麋 、羊 、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊）、也有人认为 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。 周代八珍 。广肚 、也有的人认为是白马肝）、象鼻 、沆（有人认为是马奶酒 ，炙（烤猫头鹰) 、狮乳 、蟆（蛤士馍) 。
明代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
周代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、指参（海参） 、驼峰 、即山八珍 ：驼峰、豹胎 、豕、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、龙须菜 、据载 ，猴脑、也有的人认为是獐) 、
民国八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其二是“山水八珍”。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、翅（鱼翅） 、筋（鹿筋) 、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、象拔（象鼻）、鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、
元代八珍 。但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，黄花菜 、鹿 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、人称“迤北八珍”，鹿 、民国时期又出现了上八珍 、野驼蹄 、大口蘑、大乌参、野骆驼、乌鱼蛋、或是蛇的肝 ，