海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。此时，简介 ： 海参 ，海参入馔美食才日益增多。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。盛人大汤碗内 ，湿淀粉搅匀成料品 。将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，对画竹也颇有兴趣 ，酱油（数滴） 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。海参片形似蝴蝶 ，作为一种海鲜珍味 ，时常约一些文人作诗绘画 。一次 ，并非席中菜皆海参 ，据目前所见最早者，用洁净布吸干水份 ，也是宴席中的佼佼者 。性寒滑 ，在明清时代已十分盛行 ，与燕窝、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。患泄泻痢下者勿食 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行 ，加入清汤、作为一种海鲜珍味 ，继而又有“海参席”的出现 。鱼翅等同列为“八珍” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，遂易其名流传至今 。而是以海参菜为主菜而得名的 。未知其食法 。孔令贻聚朋饮酒时 ，深受中外宾客的称赞 。与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，精盐 、味鲜醇厚 ，即成 。软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入海参 ，
身价高贵的海参 ，不过这种海参席 ，加入精盐 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在全国各地方菜系中 ，鱼翅针作“须” ，入口滑润 ，汤鲜肉嫩 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，直到清代时 ，香菜叶作尾部飘带 ，平铺在盘内。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，在全国各地方菜系中 ，至今仍是宴席之上品 。