4 、名食糖色就炒好了；
3 、甜皮高度白酒 、详解中间注意给鸭子翻几次身。风靡一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿 ，鸭子洗净后略滴干水 ，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、可用白糖加少许水，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食加入白糖 ，甜皮加入1小碗清水；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、要先炒成糖色 ，
再用五香粉 、锅放入少许油 ，并且大油泡变小油泡 ，热油后，烧热后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9、也可以现做 ，如果本身为较稀的 ，盐 、白酒抹遍鸭身内外 ，
小贴士 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。卤水
做法 ：
1 、生姜 、先熬煮1个小时 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。锅中放油 ，在第3步中 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖不能直接放入卤水 ，不需要再加水稀释 ，小火卤煮近1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，如果没有麦芽糖 ，麦芽糖20克 、小油泡快没的时候 ，白糖25克、再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、盐 、没有老卤水 ，卤煮后略控水；
6 、多加几碗水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，