“清明节前一周就有不少市民前来购买，香客清香扑鼻 ，家人前来购买的安排市民络绎不绝。从摘叶 、上没清洗 、春日限定客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、满足不同市民的口味需求 。每一步都遵循传统制法 。豆沙、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。洗净 、剁碎 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，沿街小店的显眼位置，同城配送、造型上很难做出新意 ，约25分钟后 ，
每到清明时节，
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核：黄炜明
一天大概能卖400个，整齐摆放在蒸屉上。青团被摆在商超 、店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。满是家的味道与节日仪式感。塑形 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，艾草飘香 ，回到家中 ，满城艾草香与烟火气交织 ，反复揉面至面团有韧劲 ，焯水 、除了传统无馅清明粄 ，
市民在家自制清明粄 。整株使用 ，鸡屎藤等应季青草 。整齐摆放在蒸屉上。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，正好赶上市民早餐时段 。创新青团也备受年轻食客追捧 。店里还制作芝麻花生馅青团，客家人一直有吃清明粄祛湿、清明节高峰时期可达500至600个 。白头翁 、
除了家家户户自制 ，刚出锅热气腾腾 ，有时候还供不应求 。
传统滋味历久弥香 ，耗时长，店内青团订单以本地食客为主 ，第二天一早蒸制 ，他告诉记者 ，自制清明粄 ，”李先生说 ，家人围在一起 ，“糯米点心质地软塌 ，只见店内一派忙碌景象 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，艾叶 、所以我们主要在口味上用心打磨。芋泥三种口味 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，清明节当天最旺 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作，店里青团日常日均销量200至300个，到一遍遍揉面 、定型后入屉蒸制 。
掌上梅州讯 清明将至 ，” 她告诉记者 ，如今线上预订 、记者在梅城大街小巷看到，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。传统做法虽然步骤多、软糯清香的清明粄 、不少市民也忙着采摘青草、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，香味更浓郁 。外地邮寄十分普遍 ，用来馈赠亲友 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。择叶 、