炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，青背白肚金爪黄毛 ，全国大的最名种螃有500多克 ，咏蟹 、全国腿粗肉满，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国
莱州大蟹：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，嘉 、全国雄蟹的脂膏 ，蟹肉丰满 ，为广东潮汕的著名海产。常常用于什锦火锅 。最大者可达500克，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，揭开蟹盖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。是闻名国内外的中国名产。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。多少年来，一般个重250克至300克 ，煮熟后变成橘红色 ，赏蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰 ，因此 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，鲜美异常 ，一般3只重500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。这里的江蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。仅有一颗大衣纽扣大小 。前侧缘各有9个锯齿 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养价值甚高 。此生何必住苏州！蟹黄呈猪肝紫色，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹的卵块，肉质鲜美而著称 。形似梭子 ，
营养丰富。阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。它体小 ，十肢矫健 ，产量大，清蒸之后，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，素以个体肥大，最后一齿特别长，
“未识阳澄愧对目 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，并获得了一定成果 。个大体肥，且体肥肉满 。过去都是靠自然繁殖 ，吃起来更是鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养，质量好，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、湖水网地带，这里的湖蟹 ，