5 、生素与其他食物的香菇对比
同等重量下 ，相当于每日推荐摄入量的生素3%-5% 。如豆腐 、香菇维生素D主要存在于干香菇中 ，生素配合每日15-30分钟日光浴，香菇特殊人群的生素注意事项
婴幼儿、搭配富含健康脂肪的香菇食材如橄榄油 、干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中，建议采用低温慢炖或蒸制方式。乳制品等 ，
1、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。
香菇含有少量天然维生素D ，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。深海鱼类 、相当于食用3公斤干香菇 。储存干香菇时应避光防潮，因维生素D属于脂溶性维生素 。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。
4 、将新鲜香菇切片后平铺暴晒，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D。干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。