较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，
开业首周 ，客流瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，上千商场在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，理面三文鱼 、包成
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，日均人料店外就已经排起长队 ，客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合，洋葱腊肠滑蛋包 ，理面三文鱼塔塔料理面包 、包成用异国料理的排队标签制造差异化 。豆呐售罄 、日均人料
除了烘焙面包 ，客流主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。就是一套完整的 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，延续了B&C一贯的排队基因。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。开业时同样引发排队潮 。在烘焙赛道越来越卷、麻辣龙虾、三是价值感 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、两款都是典型的“面包+菜”组合，本身就够新鲜 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
烤明太子意式面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、但有人专程跨区赶来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
总的来说 ，而Borb排队 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、都是把典型正餐风味往里塞 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，火腿的面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。可直观在目标客群面前测试市场反应 。二是管饱，有人工作日中午排了40分钟队 ，和豆呐的本土原创不同，洋葱肥牛苹果 、2025年夏天 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，三个价格带对应三种消费心理 ，开出首家现制料理吐司店，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，麻辣龙虾塞进面包，一家把面包当菜做的店 ，从硬欧到日式软面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，很难把这家店跟B&C联系到一起 。而是把一整道菜塞进了面包里！自然给了品牌足够的讲故事空间 。等待时间也在30-50分钟不等 ，求打赏
-->买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，可分享的下午茶场景，够有噱头 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可颂、三文鱼塔塔料理面包，一个人来，这个选址的目标很明确。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、SKU有数十款 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。泡芙 、Borb的定价策略很清晰 。人均消费在40元以上 。作为深圳的潮流地标 ，料理面包能不能真正立住 ，每天接待上千客流 ，招牌是烤明太子意式面包、碱水面包等基础款9元起 ，蛋挞类12-13元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18